Tiramisú

Una receta muy sencilla con la que tendreis el éxito asegurado.

Hacía mas de seis años que no hacía un tiramisú y, la verdad, no recordaba que estuviera tan bueno. A mis hijas les encantó, y a su padre ni os cuento...

Con esta proporción de ingredientes teneis como para unas 16 raciones (en la receta original ponía que era para ocho personas, pero os puedo asegurar que es demasiada cantidad)

Ingredientes:
 - 1 vaso de azúcar
 - 24 bizcochos de soletilla
 - 100 g de cacao puro en polvo
 - 1 taza de café solo
 - 5 huevos
 - 1 chorrito de licor, preferiblemente Amaretto
 - 1 litro de nata líquida para montar (35 % materia grasa)
 - 500 gr de queso mascarpone.

Preparación:


Montar la nata muy fria con varillas y un cuarto del azúcar.

Montar las claras a punto de nieve. Se montán mejor si les echamos unas gotas de vinagre o de limón. Están listas cuando al dar la vuelta al recipiente no se caigan.

Después vamos mezclando con cuidado y sin usar la batidora (yo suelo usar una espátula de silicona) las yemas y el queso con el resto del azúcar. Añadimos la nata y, por último, las claras montadas.

En el café caliente se disuelve un tercio del cacao y el licor. Yo lo suelo hacer con café descafeinado y sin licor y así no tengo problemas para darle a los niños. Se van mojando los bizcochos sin dejar que se empapen y se colocan en el fondo de una fuente. Se echa la mitad de la crema y se coloca otra capa de bizcochos, para terminar una última capa con el resto de la crema.

Se espolvorea el resto del cacao por encima (yo suelo usar un colador)

Y listo. A disfrutarlo...

Tarta Winnie The Pooh

   Esta semana me ha tocado hacer una tarta de Winnie the Pooh. Ha sido todo un reto, no porque fuera muy difícil, sino porque era para una comunión y no podía quedar mal, había una niña ilusionada esperando la tarta de su personaje favorito.

   Las cosas no empezaron bien. Tenía un fin de semana de lo más liado, la agenda completa, asi que tuve que hacer la tarta de noche. Para complicarlo un poco más habíamos cambiado la marca del fondant, nos lo recomendó el chico de la tienda de repostería y además era sin gluten, pero resultó todo un fiasco. En cuanto empecé a estirarlo para cubrir la tarta le empezaron a salir burbujas, se quedaba pegado en el rodillo. Pensé que le había echado mucho colorante (suelo comprar una pastilla blanca de un kilo y lo voy tiñendo) pero cuando estiré el blanco me di cuenta que ese no era el problema. Tardé 45 minutos en estirarlo y cubrir la tarta, ¡algo que se hace en 5 minutos!, y aún así no quedó bien. Conseguí disimularlo colocando  flores y globos donde estaban las burbujas, pero tengo claro que no volveré a usar esa marca de fondant.

   Ahora os cuento los secretillos de la tarta. EL bizcocho como siempre, el de yogur, relleno de mermelada de fresa y cubierto con nocilla, creo que es lo que más les gusta a los niños.

Para hacer la hierba usamos un prensador de ajos. Se pueden comprar pistolas de repostería, pero con este invento tienes buenos  resultados y es más barato.

   Los personajes están impresos y luego recortamos el fondant con las formas de cuerpo y ropa, y las pintamos con rotulador comestible.

   A Tigger lo tuvimos que hacer por partes. Y todo los tuvimos que hacer sobre film, porque el fondant se pegaba a la superficie de trabajo, dejarlos secar y con mucho cuidado darle la vuelta para que no se rompieran.

   Las flores de la base de la tarta las hicimos con un molde de silicona, poniendo una bolita rosa en cada centro de la flor y después rellenando con blanco. 

   Eso lo pudimos hacer mientras tuvimos fondant de la marca que usamos habitualmente, con el nuevo, se empezó a quedar pegado en el molde y no había forma de sacarlo. Así que tuvimos que cambiar la decoración y hacer un apaño en la zona donde colocamos el nombre de la niña.

  

 El resto de flores y las mariposas las hicimos con cortadores. En cada centro de flor una perlita comestible.

   Para que las mariposas cojan volumen las suelo doblar por la mitad, por el cuerpo y un poco las alas hacía fuera y las dejo secar boca abajo.

  
  Y aqui está el resultado final. Creo que no quedó tan mal y que a la iña le encantó, o eso esperamos.

  

  

Que paseis buena semana y ¡A disfrutarla!