Hacía mas de seis años que no hacía un tiramisú y, la verdad, no recordaba que estuviera tan bueno. A mis hijas les encantó, y a su padre ni os cuento...
Con esta proporción de ingredientes teneis como para unas 16 raciones (en la receta original ponía que era para ocho personas, pero os puedo asegurar que es demasiada cantidad)
Ingredientes:
- 1 vaso de azúcar
- 24 bizcochos de soletilla
- 100 g de cacao puro en polvo
- 1 taza de café solo
- 5 huevos
- 1 chorrito de licor, preferiblemente Amaretto
- 1 litro de nata líquida para montar (35 % materia grasa)
- 500 gr de queso mascarpone.
Preparación:
Montar la nata muy fria con varillas y un cuarto del azúcar.
Montar las claras a punto de nieve. Se montán mejor si les echamos unas gotas de vinagre o de limón. Están listas cuando al dar la vuelta al recipiente no se caigan.
Después vamos mezclando con cuidado y sin usar la batidora (yo suelo usar una espátula de silicona) las yemas y el queso con el resto del azúcar. Añadimos la nata y, por último, las claras montadas.
En el café caliente se disuelve un tercio del cacao y el licor. Yo lo suelo hacer con café descafeinado y sin licor y así no tengo problemas para darle a los niños. Se van mojando los bizcochos sin dejar que se empapen y se colocan en el fondo de una fuente. Se echa la mitad de la crema y se coloca otra capa de bizcochos, para terminar una última capa con el resto de la crema.
Se espolvorea el resto del cacao por encima (yo suelo usar un colador)
Y listo. A disfrutarlo...
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